Как было выяснено группой европейских исследователей, механизм появления седины заключается в нарушении процессов расщепления перекиси водорода ферментом каталазой (пероксидазой) в волосяных луковицах. В результате ее накопления (под влиянием возрастных изменений, генетической предрасположенности или заболеваний) снижается активность ферментов синтеза пигмента меланина, который придает волосам их натуральный цвет. В результате этого продукция меланина снижается, что приводит к обесцвечиванию волос.
Исследователи также установили, что в лабораторных условиях повреждающее действие перекиси водорода на ферменты синтеза меланина предотвращает аминокислота L-метионин.
