РЕЖИМ ПИТАНИЯ

Еще Плутарх писал: «Приучите свой аппетит подчиняться разуму». А это значит — научитесь есть в одно и то же время, медленно и спокойно, без телевизора, книг и шумных разговоров, тщательно пережевывая. Чем лучше измельчена пища, тем лучше она переваривается и усваивается. Никогда не выходите из дома, не позавтракав. За полчаса до еды обязательно выпейте хотя бы полстакана минеральной воды. «Ешьте не много, но часто», — фраза, знакомая многим и также многими игнорируемая. Теперь ее забывать нельзя: 4-5 раз в день нужно садиться за стол, так как каждый прием пищи вызывает усиленное выделение желчи из желчного пузыря и желчных путей в кишечник. Дробное питание предотвращает застой желчи, а значит, снимает воспалительный процесс.

Прием пищи в одно и то же время способствует своевременному выделению пищеварительных соков и лучшему ее усвоению. Но ни в коем случае не переедайте: замедляются и обменные, и пищеварительные процессы. Ужинать следует не позже чем за 2-3 часа до сна, лучше, если это будет что-нибудь легкое: отварная рыба, овощи, фрукты.

Ассортимент продуктов, которые можно употреблять при болезнях желчного пузыря, довольно разнообразен: мясо, рыба, крупы, молочные, кисломолочные продукты (сливочное масло в ограниченном количестве), яйца (2-3 в неделю), овощи, фрукты, зелень, ягоды, соки. Но есть и ограничения: нужно отказаться от колбас (особенно копченых) и прочих аналогичных деликатесов, бобовых, щавеля, редиса, а также поменьше есть в сыром виде чеснок и лук. Пищу лучше тушить, варить или пассеровать. Если нее захочется поджарить, то никаких золотистых корочек. Алкоголь категорически запретить не могу, все мы живые люди, но ограничить необходимо: только в праздники (безусловно, если они не каждую неделю), только качественные водку или коньяк и только соблюдая норму: для мужчин — 100-120 г, для женщин — 70-80 г (за вечер).

Ешьте больше овощей, фруктов, ягод в любом виде — сырыми, тушеными, вареными. Они обладают желчегонным эффектом и оказывают самое благоприятное действие на работу печени и желчного пузыря. Особенно активны в этом отношении соки. Желчегонный эффект овощей усиливается, как уже говорилось, при употреблении их с растительным маслом, которое само по себе является отличным стимулятором желчевыделения. Поэтому настоятельно рекомендую отказаться от майонезов, соусов, кетчупов и прочих изысков нашей пищевой промышленности.

Фрукты, особенно сладкие, благодаря содержанию большого количества водорастворимых углеводов являются ценным источником образования гликогена в печеночных клетках. Витамин С также способствует обогащению печени гликогеном, так как повышает отложение гликогена в печени и других органах, и всасывание глюкозы из кишечника. Овощи и фрукты оказывают влияние на холестериновый обмен, способствуя выведению холестерина из организма, и, таким образом, играют важную роль в профилактике желчнокаменной болезни.

Кроме того, употребление овощей и фруктов (кроме инжира, фиников, бананов, хурмы, винограда) — лучшая профилактика ожирения.

Овощи и фрукты — природные кладовые необходимых человеку витаминов и микроэлементов. Перечислю лишь некоторые из них.

Растительные продукты, содержащие большое количество минреальных веществ

Растительные продукты, содержащие витамины

Однако хочу предупредить, что не все овощи, фрукты и ягоды полезны при заболеваниях печени. Исключаются овощи, богатые щавелевой кислотой, так как они раздражают печеночную паренхиму и, кроме того, могут явиться одним из факторов образования камней в желчных путях. Кислые сорта ягод и фруктов, вызывая раздражение слизистой оболочки желудка, могут способствовать спазму мускулатуры желчного пузыря.

И в заключение несколько полезных советов.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ и энергии в продуктах, их надо умело хранить и готовить. Вялые овощи, пожелтевшие листья теряют большую часть энергии, а пожухлые и проросшие — содержат яды и могут принести только вред. Варить овощи надо недолго, на умеренном огне, не допуская бурного кипения, а съедать — в течение часа после их приготовления, без повторного подогрева.

Рафинированные продукты (мука мелкого помола, очищенное растительное масло, овсяные и пшеничные хлопья, полуфабрикаты овощных блюд и консервы) при обработке теряют много полезных веществ, а потому от них мало пользы.

Особо нужно сказать о сахаре, соли и уксусе, которые, как известно, используются для длительного хранения и консервирования продуктов. Они подавляют деятельность кишечной микрофлоры, нарушая процессы пищеварения, поэтому их потребление должно быть ограничено.

По возможности, хотя бы в период лечения и оздоровления покупайте экологически чистые продукты. То же самое касается воды. Хочу напомнить читателям, особенно жителям промышленных городов, о воде, которую мы пьем. Уже всем и давно известно — воду из-под крана пить нельзя! Воду нужно либо покупать, либо фильтровать.

Итак, выполнение данных выше рекомендаций поможет вам избежать многих неприятностей, связанных с работой пищеварительной системы, сделает питание источником энергии и здоровья.